Ein Glas an der Weinbar, ein Abendessen im Weinbistro oder ein ganzes Wochenende im Weinhotel: Unsere Entdeckungen bieten Ihnen sowohl kurzen als auch längeren Genuss

Deidesheim
Pfalz auf die mediterrane Art

Lang hat man umgebaut und neu gestaltet in dem historischen Anwesen [des Ketschauer Hofs], vor wenigen Wochen wurde Eröffnung gefeiert. Wo einst die Freiherren von Ketschau residierten, ließ der Neustädter Unternehmer Achim Niederberger ein Weinlokal mit Restaurant und (in Kürze folgendem) Boutique-Hotel einrichten. Mitten in Deidesheim werden nun Pfälzer Weine und Speisen gereicht: draußen im ruhigen, begrünten Innenhof, drinnen in ambitioniertem Design.

Wein steht im "Weinbistro Freundstück" im Mittelpunkt, was sich in einem spannenden Offensortiment und einer sehr nachvollziehbar kalkulierten Flaschenliste äußert. Das Weingut Dr. von Bassermann-Jordan, dessen Verkaufsstelle sich gleich nebenan befindet, ist mit jungen und reifen Rieslingen stark vertreten (bis zum Jahrgang - man lese und staune - 1870 zurück), doch daneben präsentieren sich praktisch alle guten und besseren Erzeuger der Pfalz: Rieslinge von Mosbacher und Christmann, auch der rare Sauvignon Blanc vom Weingut Weik oder gar der Viognier von Philipp Kuhn. Auch ein Sauvignon Gris vom Weingut Knipser zeigt, wie vielfältig sich der Gast mit spannenden Pfälzern verpflegen kann, mit reichlich Bordeaux- und Burgund-Prominenz übrigens auch. Sybille Herbst, in der Pfalz zugereiste Sommelière, beriet beim weinwelt-Probeessen zuvorkommend, die Zusammenarbeit mit Küchenchef und Geschäftsführer Alexander Hess scheint bestens zu funktionieren.

Dass Pfälzer Weine nicht unbedingt Pfälzer Saumagen benötigen, beweist die Weinbistro-Speisekarte: Toskanischer Brotsalat oder gebratene Filets vom Wolfsbarsch, eine beachtliche Rohmilchkäseauswahl oder die gebrannte Vanillecreme passen zum mediterranen Ambiente.

weinwelt 6/2006 Okt./Nov. Deutschland

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